-Fresh Meat-
お肉のポテンシャルを最大限引き出す
「今日はどうやって食べよう？」に
お答えします！
「この部位は、少し厚めに切ってシンプルに塩で」「お子様には、この切り方が柔らかくておすすめですよ」。お肉のポテンシャルを知り尽くしたスタッフが、美味しい食べ方や調理のコツを即答。夕飯の献立に悩むお母さんに「安心」と「食べる楽しみ」をお渡しするのが、私たちの誇りです。
CONCEPT
「今日のごはん、どうしよう？」を「ありがとう!」
の笑顔に変える精肉チームの取組み
〜その裏側にある、努力と知識の共有プロセスをご紹介〜
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技術
＝感動！
1【探求】
肉のポテンシャルを知る
ただ切って売るのではなく、部位ごとの特性、脂の乗り方、最適な温度管理など、お肉の持つ「ポテンシャル」を深く学びます。
2【共有】
美味しい食べ方の研究
「どうすればお客様の食卓でもっと美味しくなるか？」をスタッフ同士で日々話し合い、レシピや切り方のバリエーションをチームで蓄積していきます。
3【提案】
思いやりで感動を
売る接客
蓄積した知識を、お客様との会話の中で惜しみなく提供する瞬間。お客様の「美味しかったよ！」という声が、次の探求への原動力になります。
お客様の声
週末のBBQ、予算と人数を伝えただけで、子供向けから大人向けの部位まで完璧に見繕ってくれました！マルナカさんに任せて大正解でした。
このお手頃なお肉も「切り方一つでこんなに柔らかくなりますよ」と教えてもらい、我が家の食卓の定番になりました。家計も助かっています！
地元の郷土料理を作りたいと相談したら、最適なお肉の部位と煮込み時間まで丁寧に教えてくれました。いつ行っても頼りになるお店です。
スタッフの声
お肉の切り方で失敗してしまった時も、先輩は怒るのではなく『なぜそう切るべきなのか』を丁寧に教えてくれました。失敗を恐れずに挑戦できる環境です。
新しい部位を入れたときは、みんなで試食して味を確かめます。自分で実際に『美味しい！』と感じたものをお客様にオススメできるので、毎日の接客が本当に楽しいです。
自分が提案した食べ方を実践してくれたお客様が、後日『この前のお肉、すっごく美味しかったよ！』とわざわざ言いに来てくださった時は、鳥肌が立つほど嬉しかったです。